3月的某一天中午在餐廳用餐時，
抬起頭來往窗外一望，
眼前的咖啡樹怎麼東一片白白的西一片白白的？
莫非是開花了？
兩三下趕緊吃完午餐後往咖啡樹走過去，
太令人興奮了！
真的是咖啡樹開花了！
白色的花辦微微的香味連蝴蝶都來湊熱鬧，
咖啡樹葉型美花也美。
自從知道公司後院種了一棵咖啡樹之後，3月的開花和9~10月的結果成了我的期待。
台灣是怎麼開始種植咖啡的呢？聽說100多年前，
基督教的傳教士為了來到亞洲地區也能喝到咖啡就開始種咖啡樹。
台灣、海南島、雲南地區都算是中國地區較早種咖啡的地方。
早在二十年前，花蓮縣舞鶴一帶的咖啡就小有名氣，
那時至花東遊玩的顧客，經常可以買到道地的台灣咖啡。
自從 921 地震之後，雲林縣政府積極推動古坑的咖啡，
成功的打響了台灣咖啡，讓台灣的農業找到另一生機。
咖啡一般種植要3-5年才能收穫販賣, 而且生長得很慢,
從開花到結果約需9~10個月。
台灣的咖啡樹每年 2～4月開花，花期很短只有3～7天的時間，
咖啡花為白色小花，有股近似茉莉的香味。
現今的咖啡品種約有100多種，但這百餘種的咖啡都是來自於阿拉比卡咖啡，
羅布斯塔咖啡以及Liberica咖啡的3大原生種，而分別產於不同的國家。
Arabica屬於高原栽培 產量約佔世界總產量的70%~80% 具有特別的香味及酸味
一般，高地豆較低地豆的品質佳，不耐病虫害產量少、因而售価較高。
Robusta屬於低地栽培 約佔世界總產量的20%~30%，較無香氣，是即溶咖啡的主要原料。
Liberica屬於最低地栽培 除少數生產國自己消費外只有部份歐洲人飲用。
中秋節過後的現在，
咖啡樹的果實正從綠色慢慢轉為紅色，色彩極吸引人。
等到都變成紅紅的果樹之後，經過一道道的處理過程，最後就成了一杯杯香醇的咖啡。
成熟的咖啡果實一顆顆紅紅的又被稱之為咖啡櫻桃, 採收後將果實內的兩棵生豆取出去除果肉
外皮等, 利用水洗或自然的曝曬方式精製成咖啡生豆。
咖啡生豆再經過炒豆過程, 炒豆技術及時間是決定咖啡風味 香味及色調的重要因素。
一杯好喝的咖啡令人心曠神怡, 精神百倍。
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